Groente, fruit en kruiden uit de 14e & 15e eeuw
Een overzicht met de verschillende soorten groente, fruit en kruiden die in de 14e en 15e eeuw werden gebruikt in de Franse en Engelse keukens. Dit is geen gelimiteerde lijst, het zijn enkel de ingrediënten die we in een aantal oude recepten gevonden hebben.
Groente
Fruit
Kruiden
Overig
- Kool
- Paddenstoelen
- Pastinaak
- Prei
- Rapen
- Spinazie
- Tuinbonen
- Ui
- Venkel
Fruit
- Aalbessen
- Dadels
- Kersen
- Peren
- Pruimen
- Rozijnen
- Vijgen
Kruiden
- Echte marjolein
- Gember
- Hysop
- Kaneel
- Knoflook
- Koriander
- Kruidnagel
- Munt
- Nootmuskaat
- Saffraan
- Peper
- Peterselie
- Rozemarijn
- Salie
- Steranijs
- Suiker
- Tijm
- Zout
Overig
- Amandelen
- Honing
- Mosterd
- Rijst
Bron: Le Ménagier de Paris / The goodman of Paris (tussen 1392 en 1394 geschreven, Frans)
- Aalbessen
- Amandelen
- Gember
- Honing
- Kaneel
- Kersen
- Kool
- Koriander
- Kruidnagel
- Mosterd
- Paddenstoelen
- Pastinaak
- Peper
- Peren
- Peterselie
- Prei
- Rapen
- Saffraan
- Steranijs
- Ui
- Venkel
- Zout
Bron: Curye on Inglysh (14e eeuwse recepten, Engels)
- Aalbessen
- Amandelen
- Echte marjolein
- Gember
- Honing
- Kaneel
- Koriander
- Peper
- Peterselie
- Prei
- Rijst
- Rozemarijn
- Rozijnen
- Saffraan
- Spinazie
- Suiker
- Tijm
- Ui
- Vijgen
- Zout
Bron: An Ordinance of Pottage (15e eeuwse recepten, Engels)
- Gember
- Kruidnagel
- Nootmuskaat
- Peper
- Peterselie
- Rozemarijn
- Tijm
- Ui
- Zout
Bron: Two Fifteenth-Century Cookery Books (rond 1430 en 1450 geschreven, Engels)
- Aalbessen
- Amandelen
- Dadels
- Gember
- Hysop
- Kaneel
- Knoflook
- Kruidnagel
- Munt
- Nootmuskaat
- Peper
- Peterselie
- Pruimen
- Saffraan
- Salie
- Suiker
- Tuinbonen
- Ui
- Zout
