Kippenbouten in brandewijn

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 2 grote kippenbouten
  • 2 gewassen preien in stukken van ongeveer 5 cm
  • Een bakje met kastanjechampignons in kwarten gesneden
  • 4 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 100 gram ham in stukjes gesneden
  • Een beetje boter of olie
  • Een snufje gemalen peper
  • Een snufje zout
  • 4 dl brandewijn
  • 2 dl water

Bestrooi de kippenbouten met peper en bak ze met een beetje boter of olie gaar in een hoge koekenpan boven het kampvuur. Test of het vlees gaar is en haal de kippenbouten uit de pan. Gooi de stukjes prei, de stukjes ham, de stukjes champignon en de plakjes knoflook in de pan en bak dit mengsel een paar minuten in het overgebleven vet. Schenk de brandewijn en het water bij de prei en de knoflook in de koekenpan. Voeg het zout, eventueel wat kruiden en de kippenbouten aan de koekenpan toe en laat het geheel in 1 uur gaar stoven.

Serveer de kippenbouten in brandewijn met brood. Ook lekker met gegrilde of gekookte pastinaken!
Tijdens de slag bij Aarschot in 2014 hebben we voor het eerst dit gerecht klaargemaakt. De bezoekers vonden het leuk om te zien hoe wij middeleeuws aan het koken waren met alle verschillende ingrediënten. Vooral de kastanjechampignons spraken tot de verbeelding. Zo vroeg een moeder met kleine kindjes waar in het bos wij deze bruine paddenstoelen geplukt hadden. Voor de veiligheid hebben we maar snel gezegd dat ze uit het bos van de supermarkt kwamen....