Blancmanger / Wit eten
|
Ingrediënten voor 4 personen:
Dit gerecht werd voornamelijk voor de zieken gemaakt dus wanneer je een beetje ziekelijk voelt; dit is een makkelijke en verwarmende maaltijd. Vul een pan met genoeg water om de kip in te koken. Zet de pan boven het vuur en laat het water met de kip koken. Je kunt de pan gerust een tijd met rust laten. Dit doe je totdat het vlees zo mals is dat je de kippenborstfilet met de etensprikkers of mes uit elkaar kunt trekken zodat er allemaal losse draadjes ontstaan. Giet de ongekookte rijst in een aparte diepe pan boven het vuur en schep er telkens een beetje van het kookwater van de kip erbij. Giet er pas weer kookwater bij als het vorige vocht bijna helemaal is opgenomen door de rijst. Onthoud dat je regelmatig door deze pan moet roeren omdat de rijst anders zal aanbakken. Proef vaak of de rijst lang genoeg gekookt is en wanneer dit het geval is kun je de kipdraadjes aan de pan toevoegen. Voeg naar smaak gemalen witte peper toe (alles moet wit blijven) en een snufje gemalen gember. Eet smakelijk! |
|
P.s. Je kunt ook de rijst direct bij het kipdraadjes kieperen maar dan eindig je waarschijnlijk met een rijstepap/soep.
P.p.s Voor achterliggende informatie over de meest waarschijnlijke soort rijst in de middeleeuwen kun je dit artikel van Medieval Cookery lezen: http://medievalcookery.com/notes/rice.html
P.p.s Voor achterliggende informatie over de meest waarschijnlijke soort rijst in de middeleeuwen kun je dit artikel van Medieval Cookery lezen: http://medievalcookery.com/notes/rice.html
